फटे दूध के फायदे और इसके उपयोग: रेसिपी और लाभ | Curdling Of Milk

 

फटा दूध अक्सर बेकार समझा जाता है, लेकिन यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और स्वास्थ्य, सौंदर्य, और रसोई में इसके अनेक उपयोग हैं। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन, और मिनरल्स होते हैं, जो न केवल इम्यूनिटी बढ़ाते हैं बल्कि पाचन तंत्र, त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद हैं। साथ ही, फटे दूध को कई स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। आइए विस्तार से जानें फटे दूध के लाभ, रेसिपी और सावधानियों के बारे में।  

फटे दूध के स्वास्थ्य लाभ  

1. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद

फटे दूध में मौजूद लैक्टिक एसिड और प्रोबायोटिक बैक्टीरिया आंतों को स्वस्थ रखते हैं। यह पाचन में सुधार करता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।  

2. इम्यूनिटी बढ़ाना

फटा दूध शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायक है। इसके नियमित सेवन से संक्रमण का खतरा कम होता है।  

3. ब्लड प्रेशर नियंत्रित रखना

फटे दूध में पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे तत्व होते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित रखने और हृदय को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं।  

4. कोलेस्ट्रॉल कम करना

यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है।  

5. वज़न घटाने में सहायक

फटा दूध कैलोरी में कम और पोषक तत्वों में अधिक होता है। यह भूख को नियंत्रित करता है और मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देता है।  

6. मांसपेशियों को मजबूत करना

फटे दूध का प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में सहायक है।  

7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद  

फटे दूध का उपयोग त्वचा को नमी और चमक प्रदान करता है। यह बालों को कंडीशन करता है और डैंड्रफ को कम करता है।  

फटे दूध से बनने वाले व्यंजन और उनके फायदे  

 1. दलिया  

सामग्री: 

- दलिया: 1 कप  

- फटा दूध: 2 कप  

- गुड़: स्वादानुसार  

- सूखे मेवे: 2 टेबलस्पून  

विधि:

1. एक पैन में घी डालकर दलिया को हल्का भून लें।  

2. फटा दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं।  

3. पकने के बाद गुड़ और सूखे मेवे डालें।  

4. गरमागरम परोसें।  

फायदा: यह पाचन में सुधार करता है और दिनभर के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।  

2. लप्सी (मीठी दलिया)

सामग्री:

- लप्सी: 1 कप  

- फटा दूध: 2 कप  

- गुड़: स्वादानुसार  

- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच  

विधि: 

1. लप्सी को घी में भून लें।  

2. इसमें फटा दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं।  

3. पकने के बाद इलायची और गुड़ डालें।  

फायदा: यह मिठाई के रूप में खाई जा सकती है और शरीर को तुरंत ऊर्जा देती है।  

3. ओट्स खीर  

सामग्री:  

- ओट्स: 1 कप  

- फटा दूध: 2 कप  

- गुड़: स्वादानुसार  

- सूखे मेवे: 2 टेबलस्पून  

विधि:  

1. ओट्स को हल्का भून लें।  

2. इसमें फटा दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं।  

3. गाढ़ा होने पर गुड़ और सूखे मेवे डालें।  

फायदा: हल्की और पौष्टिक खीर वजन घटाने में मदद करती है।  

4. सेवइयां 

सामग्री:

- सेवइयां: 1 कप  

- फटा दूध: 2 कप  

- गुड़: स्वादानुसार  

- सूखे मेवे और इलायची पाउडर  

विधि:

1. घी में सेवइयां भूनें।  

2. फटा दूध डालकर पकाएं।  

3. गुड़ और सूखे मेवे डालकर परोसें।  

फायदा: यह स्वादिष्ट मिठाई ऊर्जा का अच्छा स्रोत है।  

5. रबड़ी

सामग्री: 

- फटा दूध: 1 लीटर  

- गुड़: स्वादानुसार  

- केसर और सूखे मेवे  

विधि:  

1. फटे दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करें।  

2. गुड़, केसर और मेवे डालें।  

3. ठंडा कर परोसें।  

फायदा: यह कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर स्वादिष्ट मिठाई है।  

6. मिठाई (छेना)  

सामग्री:

- फटा दूध: 1 लीटर  

- नींबू का रस: 1 टेबलस्पून  

- चीनी की चाशनी: 1 कप  

विधि: 

1. फटे दूध से छेना बनाएं।  

2. छोटे-छोटे गोले बनाकर चीनी की चाशनी में पकाएं।  

फायदा: प्रोटीन युक्त यह मिठाई हल्की और स्वादिष्ट होती है।  

फटे दूध के घरेलू उपयोग  

1. आटा गूंथने में: रोटियों को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए फटे दूध का उपयोग करें।  

2. चावल पकाने में: चावल को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें फटा दूध डालें।  

3. पौधों के लिए खाद: फटे दूध को पौधों की जड़ों में डालने से मिट्टी की उर्वरता बढ़ती है।  

4. नूडल्स और पास्ता पकाने में: नूडल्स और पास्ता का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें फटा दूध डालें।  

फटे दूध के उपयोग में सावधानियां  

1. गुणवत्ता का ध्यान रखें  

फटे दूध का उपयोग तभी करें जब उसमें से कोई दुर्गंध न आ रही हो। खराब या सड़ा हुआ दूध स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।  

2. सही मात्रा का सेवन करें 

फटे दूध का अधिक मात्रा में सेवन पेट में गैस, अपच या अन्य समस्याएं पैदा कर सकता है। इसे संतुलित मात्रा में ही उपयोग करें।  

3. ताजा उपयोग करें

फटे दूध को लंबे समय तक न रखें। इसे ताजा बनाकर तुरंत उपयोग करना बेहतर है।  

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### निष्कर्ष  

फटा दूध और इसके उपयोग के तरीके न केवल स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं, बल्कि यह स्वादिष्ट व्यंजन और सौंदर्य देखभाल के लिए भी उपयोगी है। इसे फेंकने की बजाय दैनिक जीवन में शामिल करें और इसके पोषण और बहुपयोगी लाभों का आनंद लें। सावधानीपूर्वक इसका उपयोग करें ताकि आप इसके सभी फायदों का सुरक्षित रूप से लाभ उठा सकें।